Čas priprave: 40+ min
Težavnost: napredno
Sočno čokoladno dno
Potrebujemo:
175 g čokolade z visokim deležem kakava
175 g rastlinskega masla
200 g mletih mandljev
1 pecilni prašek z vinskim kamnom
150 ml rastlinskega mleka
3 žlice jabolčnega kisa
ščep soli
100 g datljeve paste
100 g jabolčne čežane
Na vodni kopeli stopimo čokolado in maslo.
Pripravimo pinjenec tako, da v mleko dodamo kis in pustimo da se sesiri.
V mandljevo moko vmešamo pecilni prašek. Dobro je, če pecilni vmešate z rokami in s prsti zdrobite možne kepice.
V večji posodi zmešamo čežano, datljevo pasto in stopljeno čokolado. Previdno vmešamo mandljevo moko in postopoma dodajamo pinjenec.
Maso vlijemo v pekač, ki smo ga predhodno obložili s peki papirjem in pečemo v predhodno ogreti pečici na 150˚C, eno uro.
Gre za zelo sočno pecivo in naj vas občutek, da ni pečena, ne preslepi. Pri ohlajanju se strdi, če pa jo hranimo v hladilniku, bo postala trda (a še vedno sočna).
Koko krema
Potrebujemo:
200 g indijskih oreščkov
200 ml kokosovega mleka
50 g kakavovega masla
25 ml javorjevega sirupa (nadomestimo lahko z sirupom kokosovih cvetov, agavinim sirupom)
2 žlički vanilije
50 g mletega kokosa
Oreščke, ki smo jih namakali najmanj 6 ur (idealno čez noč) odcedimo, splaknemo in damo v blender.
V vodni kopeli na nizki temperaturi stopimo maslo ter ga dolijemo k oreščkom. Skupaj s preostalimi sestavinami zblendamo v gladko kremo. Kremo ohladimo v hladilniku saj se bo zaradi kakavovega masla nekoliko strdila. Lično jo namažemo na čokoladno dno.
Mi smo jo okrasili z drobljenimi kakavovimi semeni in praženim kokosovim čipsom.
Uporabite domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.
Comments