Čas priprave: 40+ min
Težavnost: napredno
Za tortni model premera 20 cm
Za dno
Potrebujemo:
200 g surovih mandljev
nekaj žlic sladila iz kokosovih cvetov
3 žlice kakava
Mandlje čez noč namočimo v vodi.
Naslednji dan jih odcedimo, damo v blender, zalijemo s 750 ml vode in do gladkega zmiksamo. Mandlje odcedimo čez gazo ali vrečko za izdelavo rastlinskega mleka. Mandljevo zmes damo v večjo posodo, dodamo mu sladilo, nekaj žlic mandljevega mleka in kakav ter dobro premešamo.
Preostalo mleko pa uporabimo za kosmiče, zajtrk ali različne napitke. Masa mora biti ravno prav mokra. Stresemo jo v pekač in nežno pritisnemo ob dno. Pekač damo v hladilnik in pripravimo nadev.
Za čokoladni ganache
Potrebujemo:
pločevinko kokosovega mleka
300 g temne čokolade (vsaj 70% kakavovih delcev)
ščep soli
3 žlice grobo mletih kakavovih zrn
Kokosovo mleko zavremo in ga prelijemo čez nadrobljeno temno čokolado s ščepom soli. Počakamo kakšno minuto in premešamo, da nastane gladka zmes. Po dnu najprej potresemo kakavova zrna, nato pa mlačen ganache prelijemo po testu. Čez noč postavimo v hladilnik. Pripravimo še višnjevo kremo.
Za višnjevo marmelado
Potrebujemo:
200 g zmrznjenih višenj (uporabimo lahko tudi češnje)
sladilo po okusu
naribano lupinico ene limone
marant ali kakršno koli drugo gostilo (npr. škrob)
Višnje damo v kozico, zalijemo z nekaj žlicami vode, dodamo sladilo in limonino lupinico. Na nizki temperaturi kuhamo toliko časa, da se višnje odmrznejo. Zgostimo z marantom ali škrobom. Ohladimo in postavimo čez noč v hladilnik.
Za po vrhu
Potrebujemo:
200 ml kokosove smetane za stepanje
nekaj žlic višnjeve marmelade
Med stepanjem kokosovi smetani dodamo nekaj žlic višnjeve marmelade, da se smetana rožnato obarva. Okrasimo po torti in še za nekaj ur postavimo v hladilnik. Postrežemo s preostankom višnjeve marmelade.
Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.
Comments