Čas priprave: 40+ min
Težavnost: napredno
Za 2 osebi
Za falafel
Potrebujemo:
1 skodelico sončničnih semen
3 korenje
150 g šampinjonov
1 manjši por
1 skodelico mandljev
1 žlico mletega kumina
šopek peteršilja
1 žlico limoninega soka
sol in poper
1/4 skodelice mletih zlatih lanenih semen
1/4 skodelice sezamovih semen
Sončnična semena namočimo. Korenje olupimo, šampinjonom odstranimo bate, por razpolovimo in operemo. Zelenjavo narežemo na tanke rezine, nežno posolimo, razporedimo po pekaču, postavimo v dehidrator in dehidriramo približno eno uro na 46°C. Zelenjavo lahko pripravimo tudi v pečici, vendar jo pečemo na višji temperaturi 100°C. Pečemo jo približno dobro uro. Naj bo še malo sočna in pazimo, da je nežne rjave barve. Po potrebi temperaturo lahko tudi zmanjšamo.
Dehidrirano zelenjavo damo v multipraktik in jo zmiksamo na majhne koščke. Stresemo jo v večjo posodo. V multipraktiku do teksture drobtin zmiksamo odcejena sončnična semena in mandlje ter jih dodamo zmiksani zelenjavi. Dodamo kumin, nasekljan šopek peteršilja, limonin sok, sol in poper. Maso dobro premešamo. Ko jo stisnemo z rokami, naj obdrži svojo obliko. Če je premalo sočna, dodamo lahko malo vode. Oblikujemo poljubno velike kroglice, ki jih povaljamo v zmesi lanenih in sezamovih semen. Falafel dehidriramo vsaj dve uri na 46°C. V kolikor pripravljamo falafle v pečici, jih pečemo na 100°C, kakšno uro. V tem primeru falafli ne bodo presni. Z vseh strani naj bodo lepe zlato rjave barve.
Za cvetačni tabule
Potrebujemo:
1 manjšo cvetačo
2 sočna paradižnika
1 kumaro
šopek koriandra
1 mlado čebulico
1 žlico limoninega soka
sol in poper
Cvetačo narežemo na manjše cvetke in v multipraktiku zmiksamo do teksture riža. Stresemo v večjo posodo ter dodamo na drobno nasekljana paradižnika, na lične kockice narezano kumaro, nasekljan koriander in mlado čebulico, limonin sok ter sol in poper. Dobro med seboj premešamo in po potrebi še začinimo.
Za papričino omako
Potrebujemo:
2 rdeči špic papriki
1/2 skodelice pinjol
beli del mlade čebulice
svež čili po okusu
sol
Papriki odstranimo sredico ter poljubno narežemo. Vse sestavine damo v blender in do gladkega zmiksamo. Če težje miksamo, po potrebi dodamo malo vode.
Vse sestavine lično zložimo na krožnik in postrežemo.
Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.
Comments