GOBOV RAGU IN SOLATA IZ MEŠANIH STROČNIC Z JEŠPRENJČKOM

Čas priprave: 40+ min

Težavnost: preprosto

Za 3 osebe

Za ragu

Potrebujemo:

• 4 pore

• nekaj lovorjevih listov

• nekaj vejic timijana

• 600 g rjavih šampinjonov

• 1 pest suhih jurčkov

• 1 žlico paradižnikovega koncentrata

• 100 ml kvalitetnega rdečega vina

• 200 ml paradižnikove pasate

• 2 žlički suhega luštreka

• sol in poper

• vodo po potrebi

Pore nasekljamo ter jih skupaj z lovorjevimi listi, timijanom in na tanko narezanimi šampinjoni popražimo do zlate rjave barve. Šampinjone dodajamo postopoma, saj med praženjem izpustijo vodo. Ko smo vse šampinjone popražili in je vsa voda izparela, solimo in popramo, dodamo suhe jurčke, žlico paradižnikovega koncentrata in deglaziramo z rdečim vinom. Ko vino izpari, zalijemo s paradižnikovo pasato, dodamo luštrek in zalijemo z vodo. Kuhamo toliko časa, da se okusi med seboj povežejo.

Za solato

Potrebujemo:

• 1 skodelico čez noč namočenih mešanih stročnic z ješprenčkom

• kombu algo

• nekaj lovorjevih listov

• 1 pest tolščakovih listov

• zeleni del mlade čebulice

• 1-2 žlici gorčice v zrnu

• skodelico češnjevih paradižnikov

• nekaj vejic peteršilja

• sol in poper

Stročnice skupaj s kombu algo in lovorjevimi listi skuhamo. Solimo jih tik pred koncem kuhanja. Odcedimo, odstranimo kombu algo in lovorjeve liste ter ohladimo. Dodamo tolščak, nasekljani zeleni del čebulice, žlico ali dve gorčice v zrnu, poljubno narezane češnjeve paradižnike in nasekljan peteršilj. Dobro premešamo in po potrebi še začinimo.

Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.