ŠAKŠUKA

Čas priprave: 40+ min

Težavnost: preprosto

Za 4 osebe

Potrebujemo:

• 3 rdeče čebule

• 1 žličko kumine

• 1 žličko zdrobljenih koriandrovih zrn

• 1 žličko mlete rdeče paprike

• 3 liste lovorja

• 1 žlico paradižnikove mezge

• 2 skodelici velikega belega fižola

• 2 kozarčka paradižnika v koščkih

• 200-300 ml vode

• 5 rdečih paprik

• sol in poper

Predhodno skuhamo fižol ali uporabimo tistega iz pločevinke. Čebulo tanko narežemo in popražimo. Ko je dobro karamelizirana, solimo in popramo, dodamo kumino, koriandrova zrna, liste lovorja in paradižnikovo mezgo. Ko začimbe zadišijo, dodamo še fižol in paradižnik. Zalijemo z vodo in kuhamo toliko časa, da se okusi med seboj povežejo, približno pol ure. Nato dodamo še rdečo papriko, ki smo jo narezali na tanke rezine in kuhamo, da uveni. Postrežemo z žličko jogurta in svežim koriandrom.

Lahko pa jo začinimo s tem, da jo spečemo v pečici. Kuhano stresemo v pekač in prelijemo s polivko.

Za polivko

Potrebujemo:

• 1 svilnat tofu

• 1/2 žličke kurkume

• ščep soli

• 3 žlice kvasnih kosmičev

• manjši šopek drobnjaka

Vse sestavine, razen drobnjaka, damo v blender in dobro zmiksamo. Prelijemo čez šakšuko, posujemo z nasekljanim drobnjakom in postavimo v pečico na 180°C in pečemo toliko časa, da tofu zakrkne. Vmes enkrat nežno premešamo.

Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.