SHIITAKE V OMAKI, RADIČ IN PEČENA CVETAČA

Čas priprave: 40+ min

Težavnost: preprosto

Za 4 osebe

Za omako

Potrebujemo:

• 1 šalotko

• 500 g shiitake

• nekaj listov lovorja

• nekaj vejic svežega timijana

• ščep luštreka

• 50 ml kvalitetnega belega vina

• 1 žlico kvasnih kosmičev

• 200 ml vode

• 200 ml ovsene smetane za kuhanje

• sol in poper

Šalotko tanko narežemo in jo skupaj z narezanimi gobami ter listi lovorja pražimo toliko časa, da šalotka karamelizira in da so gobe lepo zapečene. Solimo, popramo, dodamo začimbe, da zadišijo. Zalijemo z vinom ter med mešanjem pustimo, da popolnoma izpari, mi pa bomo okušali le žlahtno vinsko aromo. Dodamo kvasne kosmiče, zalijemo z vodo in smetano za kuhanje ter kuhamo še približno pol ure, da omaka dobi globok okus. Če je pregosta, jo zalijemo z malo vode, če je preredka pa dodamo še kakšno žlico kvasnih kosmičev. Preden omako postrežemo, še po potrebi začinimo.

Za pečeno cvetačo

Potrebujemo:

• 2 cvetači

• 1 skodelico sončničnih semen

• 1 skodelico indijskih oreščkov

• 2 žlici paradižnikove mezge

• 1 manjši kozarec paradižnikove omake

• 3 žličke garam masale

• 1 žličko ingverja v prahu

• sol in poper

Indijske oreščke in sončnična semena namočimo čez noč ali vsaj za štiri ure. Cvetačo natrgamo na cvetke, blanširamo in damo v večjo posodo. Oreščke in semena odcedimo in jih s preostalimi sestavinami damo v blender ter zmiksamo v gladko kremo. Poskusimo in po potrebi še solimo. Zlijemo na cvetačo in dobro premešamo. Preložimo na pekač in na 180°C pečemo do zlato rjave barve, približno 40 minut. Med pečenjem cvetačo obrnemo.

Za radič

Potrebujemo:

• 3 siljene treviške radiče

• sol

Cele liste radiča na ponvi na hitro prepražimo. Solimo in postrežemo z omako ter cvetačo. Krožnik dekoriramo z mikrozelenjem in praženimi pinjolami.

Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.