Čas priprave: 40+ min
Težavnost: napredno
Za 2 osebi
Za zeljno solato z rdečo peso
Potrebujemo:
3 mlade rdeče pese
3 korenje
1/2 manjše glave rdečega zelja
manjši šopek svežega majarona in origana
šopek peteršilja
tahini
poper
Rdečo peso olupimo in poljubno narežemo, korenje in zelje na tanko narežemo na mandolino. Dodamo nasekljana zelišča in začinimo. Sestavine dobro med seboj premešamo.
Za blitvo z ajdovo kašo
Potrebujemo:
1/4 skodelice ajdove kaše
250 g mlade blitve
muškatni orešček
sol in poper
Ajdovo kašo namočimo vsaj za eno uro, toliko, da se izloči sluz. Odcedimo jo in dobro splaknemo pod tekočo vodo. Blitvine liste za nekaj sekund blanširamo v vreli vodi in jih nato takoj ohladimo v hladni kopeli z ledom. Pri tem moramo biti res hitri, da blitva še vedno ohrani lepo zeleno barvo, s tem pa svojo živost ter vitamine in minerale. Ohlajeno poljubno narežemo, damo v večjo posodo, dodamo ajdovo kašo, začinimo z nekaj ščepci muškatnega oreščka ter soljo in poprom. Dobro premešamo.
Za dimljene orehe
Potrebujemo:
strok česna
1/2 skodelice suhih paradižnikov
1 ½ skodelico orehov
žlico paradižnikovega koncentrata
1/2 žlice dimljene mlete paprike
1/2 žlice mletega kumina
žlico melasinih kvasnih kosmičev
sol in poper
vodo
Česen nasekljamo, suhe paradižnike zalijemo z vročo vodo in jih do mehkega namakamo. Vodo odcedimo, paradižnike narežemo in jih skupaj s preostalimi sestavinami damo v multipraktik. Zmiksamo do teksture večjih drobtin. Če je masa presuha, po potrebi med miksanjem dodamo malo vode.
Za tzatziki
Potrebujemo:
3 kumare
500 g sojinega jogurta
sok 1/2 ekološke limone
šopek drobnjaka
šopek svežega koprca
sol in poper
Kumare olupimo, razpolovimo po dolgem, odstranimo semena in naribamo. Solimo jih in počakamo toliko časa, da spustijo vodo. Nato jih dobro odcedimo in še dodatno ožamemo. Dobro jih zmešamo z jogurtom, ki smo mu dodali limonin sok, nasekljana zelišča ter sol in poper.
Za gorčični preliv
Potrebujemo:
3 žlice gorčice
1 žlico tahinija
1/2 žličke Sonnentor curry mešanice začimb
žlico melasinih kvasnih kosmičev
1/2 žlice kaper
ščepec kajenskega popra
beli del mlade čebulice
sol in poper
vodo
*indijske oreščke namočimo vsaj za 4 ure
Vse sestavine damo v blender, zalijemo z malo vode in zmiksamo do gladkega. Vodo dodajamo postopoma, saj ne želimo, da je preliv preredek.
Vse sestavine lično zložimo v skledo in dodamo še polovico narezanega avokada.
Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.
Comments