Aquafabo dobro zmiksamo, da nastane rahla pena (cca. 10 min). Med miksanjem postopoma dodajamo sladkor. Ko je pena gotova, z žlico nežno ume

V toplo mleko vmešamo suh kvas in sladkor. Pustimo na sobni temperaturi, da se kvasovke prebudijo. Ko vidimo, da mleko “narašča“, lahko zame